20131229 匠樂割烹壽司

菜單清清楚楚寫著食材不可照相，why？拍自己花錢的食物為何不行？
還是主廚不想客人浪費時間在那邊照相，而錯失了食物最佳品嚐的時機呢？
今天的菜色都沒有照片，完全只有文字記述，更chay的是記在evernote上的東西居然在更新程式後消失了，還好Chay佬還沒重開機在暫存記憶體中消失前趕緊記下來的。
商業午餐：NTD 1380（肯定要加10%服務費的）

入座後先上毛巾、熱茶及一小碟毛豆。

1. 海苔細絲配松葉蟹下面是豆腐、腐皮。
2. 赤貝與海帶芽，sauce 感覺有芥末、味增、難道還有赤貝的內臟嗎？
3. 煮物：甘鯛捲山藥（應該有過油）再配上鴻喜菇、金針菇勾芡汁鋪在蒸蛋上。
4. 生魚片：鯛魚（2片）、旗魚（2片）、鮪魚（1片）、鰤魚（2片）、甜蝦（1尾）、干貝（半個）、超小碗散壽司（鮪魚泥、鮪魚塊、鮭魚卵、蝦卵、煎蛋、小黃瓜、細蔥），但其中鰤魚是最棒的（當季的關係吧）。
5. 炸物：星鰻（一片一般天婦羅裹粉，另一片裹麵包粉）、蘆筍、地瓜、芋頭。
6. 握壽司：金目鯛、縞鰺、鯖魚（搭配昆布、薑莫）、醬漬鮪魚（比想像中更好吃）。
7. 味增湯
8. 水果：哈密瓜（黃色一片）、櫻桃（1顆）、蓮霧（1/4）。
9. 甜點：牛奶葛粉。
10. 咖啡

另外加點給小虎呼的
1. 茶碗蒸：約直徑10 cm碗，上面有一朵大香菇。
2. 炸蝦：炸蝦、蘆筍、地瓜、芋頭。
3. 牛肉飯：牛肉與菇類洋蔥扮炒（味道像牛丼但沒有那麼濕）上面放一些蔥白絲與細蔥末。

食後心得：
真是一間又好又不是那麼好的餐廳啊。
1. 服務絕大部分很好，但不知為何全部的餐上完後就忘記再來幫忙添加茶水了。
2. 所有的菜色都蠻好吃的，其中有些食材吃起來真的很優。
3. Chay佬詢問炸物是何種魚時，服務人員回答是海鰻，Chay佬覺得是星鰻，吃起來也不像海鰻，再詢問經理（應該是吧）證實Chay佬的說法，是星鰻無誤。
4. 匠樂的生魚片幾乎都會刷上醬油ㄟ，不會不好吃（主廚有主廚的想法），Chay佬只是覺得很有趣，再去看看之前還可以拍照時的網誌，也幾乎都是有刷上醬油，或許是這位主廚的特色。
5. 牛肉飯的米飯是今天的一大敗筆，對Chay佬而言過軟（這是個人喜好），但吃到保溫過久的米飯（飯鍋邊邊的飯已經縮乾）feel就很差。
6. 茶碗蒸、炸蝦、牛肉飯三樣居然比套餐還高貴，這倒是有點錯愕。